甘草--中藥中的甜心，為豆科植物，列名於【神農本草經】之上品，是傳統傳統中醫方劑組成藥物中，不可或缺的要角。其味甘性平，入脾、胃、肺經，有緩急止痛、和中益氣、補脾和胃、潤肺止咳、清熱解毒及調和諸藥之功，溫和的藥性與廣泛的用途常扮演「和事佬」的角色，也因此博得【眾藥之王】、【國老】的美名！

 甘草以條粗，體堅實，質重，粉性大，味甜為佳；本品粉末呈淡黃色。現代醫學研究認為：甘草含有甘草甜素、甘草帑、有機酸等成分，甘草甜素（Glycyrrhizin）是構成甘草特殊香味的重要分子，也被認為可能具有免疫、抗癌、抗老、抗氧化，保肝、抗潰瘍，降血脂、抗凝血，抗炎、抗菌、抗病毒等作用。數千年來，中國醫療家即使用甘草來治療多種疾病，上至喉嚨痛，下至潰瘍，且亦被當作養心和養脾的滋補品。且常被用於治療脾胃虛弱、腹痛便溏、咽喉腫痛、癰疸瘡瘍、勞倦發熱、肺痿咳嗽、心悸驚癇、痙攣等症。

 甘草於臨床上的使用有生用與蜜炙兩種，生用可清熱解毒；炙用可補中緩急。甘草具有提高膽固醇的作用，會引起體內鈉的滯留以及鉀質的流失，出現血壓升高、水腫、四肢無力、痙攣麻木、頭暈、頭痛等現象，因此老人及心血管疾病和癌症合併有腎臟病、高血壓者應慎用，以及中滿腹脹者忌用。然而，一般人食用少量的甘草並無大礙，但勿長期使用。

貯藏：置乾燥處，防霉蛀。