當歸又名薜、山蘄、白蘄。性味甘、辛，溫。屬肝、心、脾經。《本草綱目》記載：「當歸具有補血活血，調經止痛，潤腸通便之效。主治血虛萎黃，眩暈心悸，月份經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，跌打損傷，風濕痹痛，癰疽瘡瘍，腸燥便秘，久咳氣喘。」

 當歸的根一般需培育三年方可採收。藥材為乾燥的根，可分為三部位：根頭稱為「歸頭」、主根為「歸身」，支根及根梢為「歸尾」。

國人最熟知的中藥之一四物湯，以當歸為主藥，四物湯不僅女性可服用吃，男性也可食用，可謂男女老幼皆宜，唯有體質屬於燥熱的人就不宜食用，女性經期來潮時也 須慎用。當歸還應用於方劑的四物湯、生化湯、補中益氣湯、當歸芍藥散、當歸苦參丸、當歸補血湯、當歸六黃湯等。當歸性溫易上火，食用後易口乾舌燥屬正常現 象，若容易長青春痘、便祕等體質燥熱的人就不宜多吃，以免火氣上升。