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西洋蔘又名花旗蔘、粉光蔘,為五加科植物的根。性味甘微苦而涼,能益肺陰、清虛火、生津止渴。與人蔘之作用不太相同。一般認為人蔘為補脾胃用,西洋蔘為治肺陰虛用。

西洋蔘其性苦甘涼、味厚氣薄、補肺降火、生津液、除煩惱、虛而有火者相宜。西洋蔘含有多種西洋蔘皂角甘、多糖、揮發油、多種氨基酸及十種以上的微量元素等營養成分,其中鋅可以促進生長發育、防高血壓、抗衰老;鈣磷可預防軟骨症;銅鐵可預防貧血錳鍺鉬矽可防癌、抗癌。此外,西洋蔘所含的各種氨基酸,可增強身體的免疫機能、促進皮膚膠原細胞再生、幫助生長發育、抗衰老及預防肝病、耳疾、腸胃疾病、貧血、關節炎、婦女病、皮膚病及心血管疾病的產生。

  本草經紀載:西洋蔘可治心神不安,本品入心經,大補元氣而使心氣充足,故能安神增智,多用於失眠健忘、心悸不安,單用即效善補脾益氣,故善治脾胃氣虛之倦怠乏力、少氣懶言、食慾不振、嘔吐泄瀉等證。

  西洋蔘是營養補給品,很適合日常口含,也可單獨泡茶或以小火煎煮約40分。將6~10片的西洋蔘片用熱水沖泡二十分鐘左右,以茶代飲用,可多次沖入開水,頻頻飲用,直至水色變淺,味變淡。也可用西洋蔘片三錢加紅棗十粒與雞腿一同燉煮,人參雞湯可以提高抗體,並增進食慾,適合全家一同食用。   

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