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黑甜菜(別名:烏子仔菜、烏甜仔菜、苦葵、天茄子、水茄、黑甜仔菜、黑鬼仔菜、黑店仔子、天茄子、黑天天、野辣椒、黑茄子、野葡萄、烏仔草、烏甜仔草、苦菜、水酸漿)是生命力極強的野生植物,無論在路旁、水溝邊、菜園耕地,或屋前院後之不起眼的角落夾縫都很容易發現它的蹤跡,因為它自然野生少有農藥,一年四季皆可摘得,因此成為現代人養生餐桌上的新寵。黑甜菜的果實屬圓球形漿果,成熟時由綠色漸變成黑紫色,是早期許多人童年的零嘴,而主婦們更把嫩莖葉拿來川燙、爆炒、煮湯或是熬粥,微苦而甘的味道,總讓人回味。

    初夏五、六月是其莖葉最細嫩肥美的時候,選葉片肥大者口感較不苦澀,大熱天來盤涼拌黑甜菜,吃法雖簡單,卻最能體驗其先苦後甘的獨特滋味。如果將黑甜菜以滾水快速汆燙後,撈起放入燒開的高湯中,再加入魰仔魚滾煮片刻,續加鹽調味芶芡後,淋上少許香油,即是一道黑甜菜銀魚羹佳餚。平日若能以適量白米、黑甜菜、梅花肉、枸杞,熬成一鍋盛夏開胃的黑甜菜梅花肉粥,除了享受野蔬特有的芳醇及微苦的味道,也算是一種養生解暑的美味。

    黑甜菜的莖葉除了可以食用之外,還具有解熱、利尿、解毒之醫療效果,新鮮的莖葉搗爛後,也可外敷腫毒及治療跌打損傷。因其生鮮植物體及未成熟的綠色的果實,含有毒性成分,誤食會造成頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、痙攣、呼吸麻痺等症狀;成熟果實僅存微量的生物鹼,毒性已不大可食用,而葉片也要完全煮熟後才能食用,避免體質上的不適反應。

 

 

 

 

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