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自古就被認為是補氣養血的聖品--紅棗Jujubae Fructus,別名:大棗,刺棗,美棗,良棗,棗,紅棗,乾棗),味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、健胃養脾,生津益血,鎮靜利尿,調和藥性的功能。主治氣血津液不足,脾胃虛弱,久瀉久痢,虛汗,煩燥不眠。因其營養非常豐富,維他命含量高,且有保護肝臟,增強體力的作用,又因物美價廉,坊間購得容易,廣受養生保健者的喜愛,所以一般食補薬膳裡面除放一些中藥材之外,也都會放紅棗。

中國醫藥研究所研究員林雲蓮鼓勵大家常吃一些天然的紅棗來保肝。因為根據研究發現,紅棗內含有三帖類化合物的成分,可抑制肝炎病毒的活性,所以對於患有慢性肝炎帶原的病患,除了要定期由專業的醫師診療外,可於日常再配合吃紅棗來保肝。而台大醫學孫安迪博士亦大力提倡平時多吃紅棗、黃耆、枸杞,來提昇身體的元氣,增強免疫力。

由於紅棗市場需求量大,是大宗的中藥材。為杜絕不肖商人的惡行,讓大眾食的安心,北市中藥商業同業公會理事長黃錦松提醒「三看」,教消費者如何分辨正常紅棗和黑心紅棗?一看外表,硫磺熏過的紅棗特別光滑,如同打了蠟;二看顏色,硫磺熏過的紅棗「紅且鮮」,顏色較一致,正常紅棗則呈暗紅色,有深有淺;三看果肉,購買時可先剝開幾顆聞一聞,正常紅棗的果肉呈黃色,有淡淡果香,硫磺熏過的比較白,帶有發酸刺鼻的氣味。

紅棗很容易發霉,為吃的健康,在選購時,一定要愈乾愈好。因為有的進口商雖然是以0℃以下冷凍庫保存賣出,但普通家裡的冰箱也不過5℃,而紅棗水份又過高,可能很快就發霉了。

  〈黃耆枸杞紅棗湯:黃耆四錢、枸杞三錢、紅棗三錢,每天用兩碗水熬煮成一碗服用。除糖尿病患者要注意紅棗用量,避免糖分攝取過多,幾乎各種年齡、體質皆可飲用,只有當正在感冒時,先緩一緩。〉

 

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