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銀耳又俗稱白木耳或雪耳,為銀耳科植物,因為貼附樹木而生,色為白如銀,形如人耳而得名、富含膳食纖維及多種營養成分,包括菸鹼酸、鈉、鉀、鈣、鎂等。銀耳營養豐富,膠質不輸燕窩,口感也相去不遠,堪稱是高貴不貴的「平民燕窩」。

銀耳為藥食兩用之品,味甘淡性平,歸肺、胃兩經,具有清肺生津及養胃補脾、潤腸止血的功效,適用於乾咳、口乾喉燥、少痰或痰中帶血絲,或因氣虛而致腦神經衰弱、失眠多夢等症狀,其膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,更具有扶正固本功效。若有風寒咳嗽、濕熱生痰、寒冷咳嗽,均忌服食。

  在漢醫眼裡,它不但是營養滋補食品,更是強健藥膳,歷代皇親國戚,亦將銀耳視為延年益壽之品與長生不老良藥。

  現代醫學也研究證實,銀耳含有豐富的蛋白質、十八種氨基酸中有七種為人體必需氨基酸。銀耳的藥理有效成分是銀耳多醣,銀耳多醣有明顯抗氧化作用,並增強人體細胞與體液免疫力的作用,還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低,抑制腫瘤細胞的生長。銀耳還有擴張冠狀動脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動脈的微循環、增加心肌營養性血流量、降血脂、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。

 

 

 

 

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