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秋高氣爽,正是柿子的盛產期,柿子屬柿科喬木,又名朱果種。其營養價值高,富維他命,享有「果中聖品」之譽。目前國內常見的柿子品種大約有:牛心柿(又稱浸柿、硬柿、脆柿,較適合用於硬柿食用)、石柿(果形較小,做柿餅品質最好)、四周柿(又名紅柿、軟柿,作軟柿食用)、次郎柿(日本引進之改良種,汁少糖度高,成熟時無澀味留存)、富有柿(日本引進之改良種,果肉汁多細膩而甜,味道極佳,成熟時不留澀味)。

  《本草綱目》柿乃脾肺血分之果也,其味甘而氣甲,性澀而能收,故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。其實在食療上柿子用途極廣,柿肉、柿葉、柿蒂、柿皮、柿乾、柿餅、甚至柿餅上那層白色的柿霜,都各有神奇療效,故有「果王之王」的稱號。

柿肉:有清熱滑腸、降壓止血的作用,對於高血壓、痔瘡出血、有便秘傾向者,最為適宜。

柿葉:被製成柿葉茶,據說能降血壓、保護心血管、治失眠。

柿蒂:可治夜尿,止嘔吐。

柿皮:曬乾、洗淨,添加冰糖煮水,即為柿子茶,喝飲可以降血壓。

柿乾:狀似柿餅色較深,較之乾燥且硬具咬勁,表有白粉末。用柿乾燉雞湯,加入中藥材,對氣喘之類疾病有療效。

柿餅:常食用可助消化、健胃、整腸、改善便秘及預防老年疾病之發生。

柿霜:譽為「柿中精津」,乃指表面一層白色粉狀物為果糖的結晶,不僅是珍貴的食品,而且是名貴止咳潤肺之中藥材,治肺熱燥咳、口腔炎,效果甚佳。

 【小常識】:

如何選購柿餅:色澤金黃,如呈咖啡色則表處理得不夠細心專業,試吃皮薄無澀才是上等柿餅。

如何選購甜柿:果實重佳、皮橙紅光滑無痕、肉色橙紅鮮豔、肉質甜脆不澀。

吃柿注意事項:

1.柿子最好去皮才吃,免得影響鐵質吸收或引致腹痛腹瀉。 2.身體虛弱、脾腎虛寒、產後、病後和外感風寒時忌食。

3.空腹飢餓、过度勞累時、糖尿病患、貧血患者、胃功能低者不宜食柿。

4.雖好吃但一次不可多食。

 

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