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浪漫優美的中秋節,人們相信祈求月神的保佑可使全家團圓平安。因「柚」與「佑」,「柚子」與 「佑子」諧音,含吉祥之意,中秋前後又逢柚子盛產,除其酸甜沁涼味美之外,更象徵家人齊聚的溫馨,因此成為應景食品之一。柚子(別名:欒、朱欒、香欒、拋、內紫、座凡、雪柚、文旦,學名:Citrus grandis(Linn.) Osbeck[C.maxiama(Burm.)Herr. 英名:Shaddock, Pummelo)屬於芸香科柑桔屬的植物,堪稱養生之果,有極豐富的營養素,對人體好處多多。

柚子各部位功效柚子不僅果肉可食,柚皮、柚葉、柚花、柚根、柚核(種籽)、柚瓢等皆能入藥,各具療效。

「柚皮」富含精油,敖汁洗澡可除皮膚病,兼具美容效果;置冰箱可除臭;曬乾可當蚊香薰蚊,清香無毒又環保。

「柚葉」可治頭痛、風濕關節痛及多食冰冷物引起之肚子脹痛。

「柚花」在春天花開時採收,曬乾,有行氣、祛痰、止痛的功用,可治上腹疼痛、胸悶及肋間痛。

「柚根」約在九至十月採收,具理氣止痛、發散風寒之效,可治腹脹、胃痛、風寒咳嗽及疝氣疼痛。

「柚核」即曬乾之柚籽,專治小腸疝氣。

「柚瓢」纖維質豐富,可促進大腸蠕動,孕婦便祕助益大,但勿吃多。

挑選及食用時機:據聞文旦樹齡愈老愈好吃,愈老果粒也較小,重量每顆約在一台斤左右為佳。

    選柚子首看外形勻稱,呈完整圓錐形,側似正三角形,底闊內凹有重實感;外表光滑、毛孔細,皮皺薄稍帶黃綠且有一點軟,果肉淡黃無子,肉質柔軟多汁入口回甘,為正宗上品。

    傳統上,文旦自『白露』前後開始採收,採收後須貯藏七至十日,經過『辭水』(俗稱消水)後,等皮稍縮皺,色由綠轉黃(非慘黃),此時果肉漸軟,甜度增高風味佳,正是食用的最佳時機。若即食用,應選皮呈淡黃色者為佳,如皮太過慘黃勿選;如想久置,則選皮較綠的。

 

劑方療效:

    現代醫學發現,柚子不但有止咳、解痰、消化不良、抗菌的效果,也有強肝解毒和抗病能力;中老年人食用又能預防腦血栓、減肥、保持皮膚彈性、防皺紋、抑制黑色素形成等功用。因其可降血糖,是糖尿病患者適合之水果。孕婦夏天服用亦可解疲勞倦怠。

1、柚肉切丁沾白糖吃,可除酒後口臭、酒氣。

2、柚肉加陳皮或薑汁、蜂蜜煎汁煮湯,對老人咳嗽、氣喘有療效;亦治孕婦感冒咳嗽,但忌多食。

食用禁忌:

1、柚子性寒,味甘酸,凡風寒感冒、痰喘者或陰虛燥咳者不宜;胃酸過多、十二指腸潰瘍者、膽囊炎、痛經、脾胃虛寒者或常有腹痛、腹瀉者應忌口。

2、柚子和葡萄柚一樣,會干擾多種藥物的代謝,常服藥者宜依醫師指示再食。

3、當皮膚接觸柚汁後,又久暴於陽光下,可致光毒性皮膚炎。

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